L’Andalousie est une terre de traditions, de culture et de gastronomie. Chaque année, le 28 février, nous célébrons son essence à l’occasion de la Journée de l’Andalousie. Cette date rend hommage à l’héritage unique de la région, de ses paysages à couper le souffle à ses saveurs emblématiques. À Cascada Marbella, nous honorons cet événement avec fierté, en mettant à l’honneur les produits qui définissent la cuisine andalouse.
Un Trésor Culinaire : Le jambon ibérique
Parmi eux, le jambon ibérique occupe une place de choix. Véritable joyau gastronomique, il incarne à lui seul tout le savoir-faire et l’authenticité de l’Andalousie. Ce mois-ci, nous avons demandé à nos chefs, Jacques et Mathieu Lagarde, de partager leur vision sur cet ingrédient d’exception et la place qu’il occupe dans leur cuisine.
Pour eux, le jambon ibérique n’est pas un simple produit, c’est une œuvre d’art culinaire. Issu de
porcs ibériques élevés en liberté et nourris aux glands, il bénéficie d’un affinage pouvant aller jusqu’à
quatre ans, développant ainsi une palette aromatique riche et profonde.
À Cascada Marbella, nous mettons à l’honneur ce trésor andalou sous différentes formes, et notamment à travers La Paleta, une pièce souvent sous-estimée mais qui révèle une texture exquise et une intensité de goût incomparable. Nos chefs sont convaincus que le secret pour savourer pleinement un jambon ibérique réside dans la simplicité : quand la qualité est exceptionnelle, elle se suffit à elle-même.
Bien que nos chefs soient fiers de travailler leur propre charcuterie maison, ils ont un profond
respect pour l’authenticité du jambon ibérique, un produit si unique qu’il se suffit à lui-même. Plutôt
que de le réinventer, nous le célébrons tel qu’il est – l’un des plus grands trésors culinaires
d’Andalousie. Chez Cascada, nous mettons en valeur cette tradition en proposant des assiettes de charcuterie soigneusement sélectionnées, parfaitement assorties à chaque plat de notre menu dégustation, pour une expérience gastronomique vraiment unique.
Rejoignez-nous à Cascada Marbella pour découvrir les saveurs de l’Andalousie dans toute leur authenticité. Que vous veniez déguster nos spécialités ou que vous leviez simplement votre verre à l’Andalousie, célébrons ensemble son incroyable patrimoine culinaire. Réservez votre table dès aujourd’hui et faites partie de la famille d’Andalousie!