Nuestra cocina está dirigida por dos hermanos, Jacques y Mathieu Lagarde — chefs franceses conocidos por su paso por Top Chef France, y por un estilo propio e inconfundible.
La parrilla es su sello. La carne es donde más se exigen — y se nota en la charcutería que curan en casa, acompañando cada paso de nuestro menú de degustación de 5 tiempos.
A las verduras les dedican la misma obsesión, en otra forma: un solo ingrediente, trabajado de todas las maneras posibles — curado, marinado, a la parrilla, ahumado, confitado, en puré, en aceite, en espuma.
Empieza en cuanto entras. La entrada está llena de hierbas y plantas aromáticas — las mismas que los chefs recogen y cocinan cada día. Aquí nada es solo decoración: si crece en Cascada, lo más probable es que acabe en tu plato.