Chefs' Specials · Pollo Boucané

Ahora, solo por un día, Jacques y Mathieu Lagarde cocinan su pollo boucané en Cascada. Las raciones son limitadas y volarán: reserva ya tu mesa.

• Cuándo: miércoles 25 de noviembre, todo el día
• Pollo boucané + ponche de ron: 40 € por persona
• Solo el plato: 32 € por persona
• Reservas: www.cascadamarbella.com o llamando al +34 623 001 465

La historia

En 2024, nuestros chefs fueron invitados a cocinar durante una semana en Ground Control, en París, junto a algunos de los mejores chefs del momento. Allí, cocineros de Guadalupe les enseñaron un plato que nunca olvidaron: el poulet boucané, el pollo ahumado del Caribe francés.

Ahora llega a Marbella. No como una copia, sino como un homenaje a la cocina de las islas y a quienes se la enseñaron.

En el plato

• Pollo boucané — pollo español, marinado durante 8 horas y ahumado lentamente con leña de olivo en un kamado. Jugoso, tierno y con un ahumado intenso.
• Arroz de coco — arroz suave cocinado con leche de coco.
• Condimento de mango a la brasa — con mangos de Málaga.
• Salsa chien — la salsa clásica de las Antillas: fresca, con hierbas, lima y un toque picante.

Para beber

Un auténtico ponche de ron arrangé, macerado con vainilla de Tahití. Dulce, cálido y generoso, como se sirve en las islas.

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No te pierdas el próximo

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